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我が家の日常茶飯事
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塩趜黑豬排

塩趜是日本最近滿紅的一個調味料
其實他就跟台灣的紅糟類似,都是使用趜菌發酵製成的東西
拿來醃肉品,有讓蛋白質軟化的效果


前一陣子買了一小瓶回來試試
之前是醃雞肉,不過因為我平時的雞肉料理都有醃過,本來就比較軟
所以阿Q吃不太出來改變
這次拿來醃豬肉排
沒想到阿Q吃了筆大拇指說讚!


材料:黑豬肉排,塩趜醬適量,蒜頭,醬油,和風沙拉醬,洋蔥,四季豆,紅椒,麵粉
做法:將切好的豬肉排兩面沾上塩趜醬醃上1小時以上
       醃好的肉排,撥掉多餘的塩趜醬,沾上麵粉入平底鍋煎
       兩面煎至金黃色後取出(用塩趜醬醃過的肉品很容易焦掉,所以火侯要小心)
       含有油脂跟肉汁的平底鍋裡直接加入蒜頭,放入蔬菜煎熟取出
       鍋子裡再加入醬油,少許的水和風沙拉醬做成醬汁,淋在豬排上即可

鮮嫩的豬排配上加有微酸的和風沙拉醬..很適合夏天的一道肉類料理喔

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