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我が家の日常茶飯事
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小泡芙

 ✿泡芙皮✿

低筋麵粉40g,高筋麵粉50g,蛋3顆(大約150cc),水
70cc,牛奶70cc,鹽巴少許,糖1小匙,奶油55g

1.先將奶油跟水跟牛奶放到一個鍋子裡,用小火慢慢將奶油溶化,
並且煮滾(不用太滾,看到邊邊起泡了就可以關火)
2.在熱奶油水裡加入篩好的麵粉攪拌成團,開小火繼續攪拌到鍋底
開始有一層薄膜出現就離火
3.將蛋分3次拌入2.的熟麵團裡,麵泥的硬度約是打蛋器直立拿
起來時不會流下來的軟度(3顆蛋有可能有剩下.. )
4.將作好的麵泥放到擠花袋,在烤盤裡擠出約高3cm的圓球(這
份量我做了18個小泡芙)
5.烤箱燠熱210度
6.將擠好的皮塗上少許蛋液(沒塗也ok),噴上水後放進烤箱烤
7分鐘,之後轉180度烤15分鐘就ok囉→這是我家兩光烤箱的適合溫度,每台烤箱時間可能有點不同喔

卡士達醬之前有po過,大家找找吧^^
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