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我が家の日常茶飯事
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杏仁棒

這是我在逛Ario看到某家甜點店賣的產品,看起來覺得很好吃
就想說回家自己做
不過他原本的形狀是更長,約有10-12公分吧,沒灑杏仁碎
巧克力是用沾的方式(沾一半)
我想說反正我也沒吃過,不知道原本的口味,自己亂湊也不知道會變出什麼東西來
就乾脆連型狀都給他改一下好了

沒想到阿Q超愛(他愛任何有放核果的東西)

材料:蛋白2個,糖15g,低筋麵粉15g,杏仁粉50g,糖粉35g,杏仁碎80g,板巧克力3/4片
做法:先將蛋白打發到一個程度後加入砂糖打到可以倒立為止
       將過好篩的麵粉,糖粉,杏仁粉加到打好的蛋白裡拌勻(用刮刀輕輕拌)
       將拌好的蛋白放入擠花袋裡
       我家沒有特別買擠花袋跟擠花頭,所以我用的是每次買鮮奶油送的擠花袋+頭
       我把原來的花樣頭給剪掉,就變大小約8mm的圓頭囉!

       擠成約1X7cm左右的條狀,最後灑上杏仁碎...這個步驟很重要!
       要每一根都飽滿的灑上去,最好不要有空隙
       烤箱設170度烤15分鐘,再蓋上錫箔紙150度烤10分鐘
       前面的170度是上色定型,後面的150度是給他內脆
       不蓋錫箔紙也可以,依自家烤箱性能做調整

       最後隔水加熱融化板巧克力,用烤紙做一個擠花袋,將巧克力放進去
       在烤好的杏仁棒上揮灑幾道,待乾就ok囉


蛋白做的點心都很怕受潮,所以放涼後盡快放到保鮮盒裡保存,這樣就可以保持它的脆度了
另外我的板巧克力用的是黑巧克力(沒加奶的那種)因為比較有苦味
所以可以綜合原本微甜的餅乾體,
我個人非常怕吃太甜的東西,如果不怕甜的話,就用加奶的巧克力,打蛋白的砂糖也可以給他多加個10g喔




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