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我が家の日常茶飯事
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魯肉飯

這幾天看台灣選情
結果燃燒的不是我的政治魂,而是我的嘴饞魂
整個變的好想台灣菜喔!(我上上星期不是才吃了肉圓跟蘿蔔糕的嗎?哈...真貪嘴)
剛好阿Q也說他想念魯肉飯,所以我就煮了這個來銷魂一下!


魯肉飯做過好幾次,之前也有po過"
這裡這裡"
之前po的是用五花肉一整條買來自己切(因為我想要豬皮)
而且還燙過
這次我在便宜超市買到粗粒絞肉(荒引き)而且油跟瘦肉的比例也都配好了(3:7)
所以就省了工,不需要自己切(用普通絞肉也可以,不過我嫌他太細沒Fu!)
因為用的是已經絞好的肉,所以這次就沒再燙過,直接下去炒
其實魯肉飯只要材料齊全後,基本上只要給他一直燉都會好吃
隠し味是花生醬,加進去後的濃純度會提高很多!
醬色也很重要,做出來的魯肉才不會為了要夠"色"而搞的太死鹹(拼命加醬油)
醬色可以自己做,不過我嫌多洗一個鍋很麻煩,用了焦糖糖果(把他溶化就是布丁底下的焦糖了)
這樣不用加太多醬油,顏色也會很黃亮(相片是晚上日光燈下拍的,所以有色差!)


做法:爆香蒜頭,紅蔥頭後加入絞肉拌炒,再加入油蔥酥攪拌
       取一個燉鍋(我用壓力鍋)將炒好的肉空投進去,加入剩餘的調味料和水去給他煮
       一般的鍋子可能要燉個1小時以上才會好吃
       我壓力鍋是加壓20分鐘後關火放到隔天下午我起床
       冷掉後上面會浮一層白色的油
       我撈掉2/3丟掉(因為全撈掉魯肉就不夠好吃了,不撈又覺得很對不起自己XD)
       再來就是加熱後,準備一碗熱騰騰的白米飯,給他豪爽的澆上去,然後大口扒飯

這鍋魯肉除了可以拿來拌飯,當然拌麵也很棒
我家阿Q也很愛叫我燙一點豆芽+素麵,淋上魯肉
總之,台灣人應該沒人討厭魯肉飯的吧!大家一起來扒飯~


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