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我が家の日常茶飯事
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胡椒蝦

前天有人吃完烤肉後又指名說想吃台灣的胡椒蝦
其實我是可以不用理他的
可恨的是自己也嘴饞,所以還是忍不住試做看看
個人覺得口味還不錯,應該有7-8成像,唯一美中不足的就是蝦子太小,不夠Q彈也沒蛋
真懷念1年才吃的到一次的泰國蝦~~~


材料:蝦子,米酒,白胡椒粉大量,薑片,鹽巴,醃客家鹹豬肉的中藥粉(可用五香粉代替或不加)
做法:我買的是冷凍蝦,所以不需要先用酒先把蝦子醃醉...但需要充分退冰!
       取一個沙鍋,把2-3片薑片加少許米酒下去煮滾
       然後將蝦子丟進去,再加入米酒約到蝦子的一半高       
       之後放入大量的胡椒粉(我小小鍋放了至少4大匙吧),鹽,中藥粉
       攪拌一下後用大火讓醬汁燒到乾為止(期間我有不時的攪拌一下,避免鍋底燒焦)
       我個人是這樣就結束了
       但是我看常去的那家活蝦之家還有用強力吹風機把蝦子表面的醬汁全部吹到乾
       我想他是為了吃起來比較不濕濕搭搭的沾手+讓胡椒更巴著蝦子不放吧(更夠味) 
       上面那步驟等我哪天買的到肥Q的泰國蝦再說吧...我不想對冷凍的小蝦放那麼多感情bearing
       (對了,我可以用上次阿Q生日餐的那種大蝦代替啊?...不過上次的蝦子價錢是這次的3倍,
        等我中樂透或是明年他生日再考慮囉  哈哈)



做出來的成品,屏除蝦子不夠大也不夠Q彈之外
那個辣度讓我家阿Q吃的可是"速速叫"
邊剝蝦殼就邊吸手指...然後一直喊辣卻一直吃
胡椒蝦是屬於大人的料理,家裡有小捧油的可別輕易嘗試喔
也千萬別怕辣就少放胡椒粉..因為這樣就走味囉!




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